Sopa de Brócolis Low Carb

BROCOLIS_01A Sopa de Brócolis apareceu aqui no blog pela primeira vez em fevereiro de 2015 e, pra falar a verdade, foi a primeira vez que eu comi brócolis sem fazer careta, eu não tinha o menor carinho por este vegetal florido. A primeira vez que eu fiz segui ao pé da letra a receita do blog Nom Nom Nom Páleo, mas se lá pra cá eu não sigo uma receita ao pé da letra, já que é um prato bem versátil e eu normalmente faço com os ingredientes que tenho em casa, mas a base é a seguinte:

BROCOLIS_02

Ingredientes:

  • 600g de brócolis
  • 3 hastes de alho-poró
  • 2 cebolas brancas médias (ou 6 cebolinhas)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 1/2 xícara de leite de coco
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó (se vc gostar mais picante, pode usar 2 colheres de sopa, ou curry em pó também, fica uma delícia)
  • 750ml de caldo de algo* (de frango* ou de legumes)
  • Sal rosa (frescura minha?) e pimenta do reino moída na hora (essa não é frescura!)

Modo de preparo:

  1. Pique a cebola e alho-poró e refogue em óleo de coco por 10 minutos;
  2. Enquanto isso corte o brócolis em pedaços e lave bem, escorra, e coloque na panela com a cebola e o alho-poró, misture tudo;
  3. Adicione o caldo quentinho* até cobrir os vegetais (avalie as 750 pra ver se é muito ou pouco, se for muito não use tudo, se for pouco complete com água) e deixe cozinhar por 20 minutos;
  4. Adicione o curry, sal e pimenta, desligue o fogo e deixe descansar por 10m;
  5. Com um mixer de mão, misture tudo até ficar um creme e por último adicione o leite ou creme de coco;
  6. Voilá, eu sempre completo com um pouco de frango desfiado e sirvo com mais pimenta moída na hora.

*Eu normalmente uso caldo de frango e preparo antes da sopa, faço assim: cozinho dois peitos de frango em água, óleo de coco, uns pedacinhos de pimentões, sal e pimenta por +- 30m, até o frango ficar ao ponto de desfiar, daí uso o caldo que sobra na sopa. Se vc não for usar frango, daí faz o caldo como quiser. Se você não segue nenhuma dieta ou protocolo específico e ainda come açúcar e condimentos, até aqueles blocos de tempero em caixinha devem servir.

BROCOLIS_03

 

E aí, deu certo? ❤

Chips de Couve Crespa (Kale)

photo 3-2

Outro dia tive um siricutico interno no supermercado quando encontrei um pacote de chips de couve crespa (kale) sabor de sal e pimenta COBERTO com uma deliciosa manteiga de cajú e com apenas 3.2g de carboidratos. Pensem na alegria da gordinha ❤ Esse chips só tem um problema, cada 25g custa 2 libras, mais ou menos R$8, aí não dá né pra se viciar, né.

Aí como fazer drama é comigo mesmo, estava reclamando no trabalho do preço absurdo por 25g de couve e a minha colega Michelle Davila me deu a solução: faça você mesma 😀 Ela me passou a receita e ainda me deu um pacote!

Pelo que percebi, a couve crespa é super versátil e, na real, vai ficar chips do sabor que você quiser, acho que dá pra ser bem criativo com ela.

photo 2-2

A que eu fiz hoje foi assim:

Ingredientes:

  • 2 maços grandes de couve crespa limpinha, sequinha (bem sequinha) e sem talos. Eu cortei com as mãos mesmo.
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
  • Sal e Pimenta.

Como fiz:

  • Pré-aquecer o forno à 150 graus
  • Seguindo a dica da Michelle, coloquei a couve em um ziplock (fiz em 2 vezes pq meu saco era pequeno), coloquei os temperos e fiquei apertando até todas as couvezinhas receberem tempero e gordurinha.
  • Espalhar a couve em uma forma, uma separadinha da outra, e assar por 10 minutos – retirar do forno, virar elas ao contrário e assar por mais 10 mindinhos.
  • Pronto, só retirar do forno, esperar uns 3 minutinhos e servir.

photo 1-2

Muchas gracias Michelle! :*

Personal Training & Quiche de Espinafre Low Carb

photo 2 (3)Na semana passada comecei a treinar com uma personal trainer, o que parece bem chique, mas dói pra dedéu. Depois de quase 1 ano indo e voltando para o mesmo peso, mesmo seguindo a dieta, cheguei a conclusão que era hora de me render e começar a exercitar de verdade. Como não sou fã de academia, contratei uma personal que vem na minha casa SETE DA MADRUGADA e me coloca pra suar.

Eu achei que não ia curtir, mas apesar de ter ficado praticamente imóvel depois da primeira seção, já estou mais otimista. É legal ter alguém te motivando, controlando a postura e te fazendo perder o medo de levantar peso. Eu admiro muito a galera que gosta de fazer exercícios, espero um dia curtir muito também 🙂

Mas bem, como comecei a treinar, também decidi parar um pouquinho (só um pouquinho) com os meus quitutes e sobremesas low carb e focar mais nas refeições diárias. Hoje preparei um Quiche de Espinafre & Bacon que ficou uma delícia!

photo 1 (3)

A receita é bem simples e rende 4 porções.

Passo 1: Base (opcional, você pode fazer sem a base)

  • 3/4 Xícara de Farinha de Amêndoas
  • 1 Colher de Sopa de manteiga
  • 2 Colheres de Sopa de Queijo Parmesão

Como fazer a base:

  1. Misture tudo até ficar uma massinha
  2. Espalhe em uma forma – não precisa ser untada
  3. Leve ao forno (pré-aquecido 200 graus) por 10 minutos

Passo 2: Recheio

  • 200g Bacon
  • 200g Espinafre (é um montão de espinafre)
  • 1 Cebola Média
  • Pimenta

Como fazer o Recheio:

  1. Frite o Bacon em uma frigideira bem quente até ficar douradinho, remova e coloque sob um papel toalha
  2. Na gordura do bacon, frite a cebola (que você cortou em cubinhos)
  3. Adicione o espinafre (que você cortou em tiras) e misture com a cebola até diminuir de tamanho
  4. Coloque o bacon de volta, misture tudo, adicione um pouco de pimenta e desligue o fogo

Passo 3: Queijo

Rale 150g de queijo cheddar no ralador grosso, tem que ser ralado para deixar a cobertura se misturar com o recheio.

Passo 4: Cobertura

  • 4 Ovos
  • 2 Colheres de Sopa de Cream Cheese
  • Sal e Pimenta
  • 1 Colher de Sopa de Gergelim

Como fazer a cobertura:

Bata os ovos, o cream cheese, sal e pimenta no liquidificado e reserve o gergelim.

Montagem como na imagem abaixo: Base > Recheio > Queijo > Ovo Batido > Gergelim e leve ao forno (pré aquecido 200 graus) por mais ou menos 35 minutos, quando chegar nos 30 minutos confere com a tática do palito, se sair sequinho é porque está pronto 🙂

photo 3 (2)

8916-popeye-the-sailor-cartoons-spinach_1920x1080

I’m Popeye the sailor man,
I’m Popeye the sailor man.
I’m strong to the finish
Cause I eats me spinach.
I’m Popeye the sailor man.

Pizza de Couve-Flor Low Carb

photo 3 (1)A minha relação com a couve-flor nunca foi boa. Nunca mesmo, principalmente com o cheiro dela. Na verdade qualquer legume cozido me dava coisinha e só de sentir o cheiro já escapava de fininho. Mas tá, quando decidi experimentar a vida low-carb eu sabia que não só de ovo e bacon a Carla viveria, mas de muita verdura. Daí que camuflar os legumes de comida-lixo virou a minha rotina para aprender a comer. Agora eu juro que já consigo comer couve-flor só cozida e nem passo mal, hehehe.

Essa receita de “massa” de pizza feita de couve-flor é mega popular nas internets e tem vááários jeitos de preparar. Você pode ver algumas receitas aqui, aqui e aqui (e mais umas quatrocentas mil no google), são todas meio parecidas, umas mais frescas que as outras, mas acho que todas gostosas no geral. A que eu fiz hoje ficou bem crocante, inspirada nesta, mas com umas coisas a menos.

photo 2 (2)

Ingredientes:

  • 3 Xícaras de couve-flor ralada crua (uma cabeça de uns 20cm de diâmetro)
  • 1 Xícara de mussarela ralada
  • 1 Ovo 
  • Sal e Orégano (e outros temperinhos que vc quiser)

Modo de Preparo:

  1. Pré aqueça o forno 250 graus
  2. Rale a couve flor ou triture no processador de alimentos
  3. Leve ao micro-ondas por 8 minutos em potência alta, retire e deixe esfriar pra não queimar a mão
  4. Coloque a couve flor no meio de um pano de prato (daqueles fininhos bem básicos)
  5. Enrole o pano e esprema. Esprema. Esprema. Não precisa nem ir na academia no dia que for fazer esse prato, porque você vai cansar o braço. Tente remover o máximo de água que puder.
  6. Coloque em uma bacia e adicione o ovo, o queijo, sal e temperinhos. Misture tudo com as mãos.
  7. IMPORTANTE: Unte muito muito bem um papel de cozinhar e coloque em uma forma de pizza – se tiver daquelas furadinhas embaixo melhor ainda.
  8. Espalhe a “massa” na forma. Use papel toalha e tente tirar mais água pressionando a massa na forma.
  9. Asse por 15 minutos, tem que ficar coradinha por cima, como na foto
  10. Retire do forno e deixe esfriar 5 minutos.
  11. Vire a forma em cima de outra forma do mesmo tamanho ou em uma superfícia lisa.
  12. Remova cuidadosamente o papel.
  13. Leve novamente ao forno, com a parte de baixo pra cima, por mais 5 minutos.
  14. Retire. Recheie com o que quiser.
  15. Leve novamente ao forno por 5 minutos até o queijo da cobertura gratinar.
  16. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir. Corte e pronto 🙂

Rendimento: 8 fatias

Ideia de Cobertura: Molho de tomate caseiro, queijo, calabresa, mussarela de búfala e cebolinha 🙂

photo 1 (2)

Maridinho aprovou e disse que nem tinha gosto de couve-flor ❤