Geléia de Morango Sem Açúcar

Morango era o meu sabor favorito de bolacha recheada. E de iogurte.  E de sorvete. Mas quando se tratava da fruta, o único jeito de comer era dentro de uma trufa de leite condensado, no meio de um bolo recheado com chantilly ou no fondue.

Também usava bastante na cantada que a minha amiga Danusa me ensinou para pegar rapaz, diz que era um flerte avassalador lá em Palmeira das Missões. Era assim: Tu chegava no carinha na festa e perguntava “Hey, tu gosta de morango?”, aí ele respondia “Sim”, e tu falava “Prazer, moranguinho“. Teve uma vez um que não gostava de morango, fiquei sem reação. HAHAHA.

E, já que estamos falando em moranguinho, eu fui a Boneca Moranguinho na pré escola, mas da fruta eu não queria saber – Eis que agora, depois de grande, redonda e rosada, morango virou minha sobremesa favorita. Aqui na Inglaterra tem morango pra dedéu, são baratos, gigantes, bonitos e super docinhos. A gente compra quase todo sábado, mas na quarta-feira já começam a ficar meio coitadinhos e, para evitar o desperdício, ontem inventei uma geléia/chimia/marmelada/doce, que não tem açúcar porque eu não como açúcar, mas que tem Xylitol, que é a primeira maravilha em se tratando de substituir o malvado açúcar e sua maravilhosa textura.

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Você vai precisar de:

  • 1 Xícara de Morangos frescos, limpinhos e picados
  • 1 Colher de Sopa de Água
  • 1 Colher de Sopa de Suco de Limão
  • 1/3 Xícara de Xylitol

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  1. Leve todos os ingredientes para uma panelinha em fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo sempre, por uns 3 minutos. Vai ficar bem aguado.
  2. Coloque toda a mistura em um processador ou liquidificador e pulse umas 3 vezes – você quer pedacinhos de morango lá, então não bata muito. Se você ficar com preguiça de levar pra bater, amasse na panela mesmo.
  3. Deixe lá, fervendo em fogo baixo, por uns 20 ou 30 minutos até começar a ficar com aquela textura de coisa pronta, que quando passa a colher no fundo a panela você consegue ver o fundo por uns 3 segundos antes que volte ao normal.

Pronto. Transfira para o potinho onde você vai guardar e deu. A minha porção rendeu meia xícara de geléia, se você quiser fazer mais, acho que é só ir aumentando proporcionalmente os ingredientes.

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Mini Bolinhos de Canela

Bolinhos de Canela
Feriadinho, chuva e friozinho foram a inspiração diária para buscar uma receitinha de “Rocambole de Canela” low carb, cuja versão gordinha é bem comum aqui na Inglaterra. Encontrei várias receitas diferentes, mas a única que eu tinha todos os ingredientes em casa foi esta aqui do Blog Up Late Anyway. Fiz pequenas modificações e não coloquei a cobertura. Abaixo a versão em português:
 
Ingredientes Massa:
  • 1 Xícara de Farinha de Amêndoas
  • 3 Colheres de Sopa de Farinha de Coco (diferente da receita original)
  • 1 Colher de Chá de Fermento em Pó
  • 1 Colher de Sopa de Azeite (diferente da receita original).
  • 3 Colheres de Sopa de Creme de Leite
  • 1 Colher de Chá de Extrato de Baunilha
  • 1/2 Xícara de Substituto de Açúcar (o equivalente a meia xícara)
  • 1 Ovo
Ingredientes Recheio:
  • 3 Colheres de Sopa de Manteiga
  • 1 Colher de Chá de Canela em Pó
  • 1/2 Xícara de Substituto de Açúcar em Pó (o equivalente a meia xícara)
Modo de Preparo:
  1. Aqueça o forno à 200g
  2. Em uma bacia, misture Farinha de Amêndoas, Farinha de Coco, Fermento e Substituto de Açúcar (se estiver utilizando em pó, se for líquido misture o açúcar no ponto 3).
  3. Em outro pote, misture o Azeite, Creme de Leite e Baunilha. Reserve.
  4. Prepare o recheio: derreta a manteiga e adicione o substituto de açúcar + canela. Reserve.
  5. À mistura das farinhas, adicione o ovo e a mistura com o creme de leite. Misture tudo.
  6. Unte duas folhas de papel manteiga, coloque a mistura entre elas e, com a ajuda de um rolo, estire para formar um retângulo com mais ou menos 0.5cm de espessura. 
  7. Com a ajuda de um pincel de cozinha, pincele a massinha com o recheio de manteiga, canela e adoçante.
  8. Delicadamente enrole a massa.
  9. Leve ao freezer por uns 30 minutos (por favor, deixe no mínimo 10 minutos!)
  10. Retire do freezer e corte em 12 pedaços (na receita original ela fala 18, mas achei minis demais), como se fosse um rocambole. Coloque os pedacinhos em formas de muffins e asse por 20 minutos.
  11. Retire do forno e deixe esfriar antes de comer. Senão vai queimar a língua queném eu 😛
Ps.: Eu usei açúcar eritritol, meu favorito para fazer doces.
 
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