#Lowcarbcarla Abril

IMG_8214No último post eu compartilhei esse grupo que criei para fazer dieta lowcarb juntos em abril. Minutos depois que criei e compartilhei o grupo e pessoas da vida real pediram para a participar, comecei a pensar (com a voz do Silvio Santos) ma-oe Carla, ma-oe, o que é que foi que a senhora fez? Haha. Mas o grupo está tomando forma e alguns de nós estão bem empolgados para fazer #abrillowcarb.

Vai ser divertido. Vamos postar nossas refeições todos os dias e a ideia é trocar muitas dicas de dieta e motivação. E eu vou fazer whole30 lowcarb novamente!

Não sou italiana, mas como na casa da mãe sempre se disse que onde comem 15, comem 20, se você também quiser fazer 30 dias lowcarb com a gente, vem que ainda dá tempo 🙂

Resultado de 30 dias do Whole30

Screen Shot 2018-03-17 at 17.07.33Esse post demorou 17 dias pra nascer, desculpa gente. Entre o fim do whole30 de fevereiro e hoje estive tão engasgada que ficou difícil de escrever qualquer coisa relacionada ao meu diário alimentar, ao meu corpo, às minhas motivações. Mas estava nas nossas metas, então vamos lá, ela não gostaria que eu deixasse a peteca cair. Se ela visse que demorei 17 dias provavelmente já teria me puxado as orelhas, dizendo Carla Arend, cadê você?

Então vamos lá, internet: Estou feliz em reportar que o WHOLE30 FEBRUARY 2018 foi concluído com sucesso!

No dia 27 de janeiro eu escrevi um post falando as coisas que eu queria conquistar nesta rodada. Copiei aqui embaixo e respondi se rolou ou não:

  • Queria ter diminuído o nível de anticorpos atacando minha tireóide: Não sei se rolou, a médica disse que eu precisava seguir na dieta mais 2 meses antes de fazer o exame, ela acha que 1 mês não teria mudança significativa.
  • Queria ver um aumento nos meus níveis de energia: Esse demorou gente, mas chegou. Nos últimos 4 dias da rodada estava acordando SEM O DESPERTADOR! Vitória!
  • Queria ter eliminado pelo menos metade do peso adquirido nas férias (-3Kg): Ostentei nesse objetivo e eliminei maravilhosos 5.4Kg – quase todo o peso das férias. 2Kg para voltar a estaca zero agora.
  • Teria deletado a dor embaixo do meu calcanhar esquerdo que já me incomoda há uns 8 meses: Não deletei a dor não, continua. Na semana que vem vou ao médico ver isso.

Quer mais?

  • -5cm de busco, -5cm de cintura, -6cm na linha do umbigo :O DEZESSEIS CENTÍMETROS A MENOS.
  • Senti uma diminuição nos meus sintomas da Hashimoto’s: minha memória melhorou muito, estou mais concentrada e focada do que nos últimos 4 meses.
  • Diminuição incrível nas dores ‘nas juntas’
  • Só sonhei com doces uma vez
  • Dormi muitíssimo melhor quase todas as noites, desde o começo
  • James fez a rodada comigo, eliminou quase 6Kg e 20cm de medidas. Dormiu melhor.

Aqui uma fotinho da minha pança com a mesma calça e o mesmo cinto (dia 1 na esquerda, dia 30 na direita):

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E agora? What’s next?

Retomei o Instagram e estou fazendo 15 dias limpinhos até a páscoa. Vou dar um break no feriado da páscoa e estou planejando 30 dias mega-maravilhosos de foco em Abril. Não vai ser whole30, mas vai ser bem limpo e bem low-carb (do dia 3 de abril até dia 2 de maio), se você estiver focado e quiser fazer comigo, entra nesse grupo aqui. Prometo que vai ser divertido ❤

 

Whole30 LowCarb Fevereiro 2018

Photo by NeONBRAND on Unsplash

Oi amiguinhos,

Estou me preparando para dar a largada ao primeiro whole30 de 2018 e vou compartilhar a jornada aqui no blog. Decidi fazer isso porque até hoje recebo comentários queridos de gente que encontra o blog por causa da minha primeira rodada do Whole30 em 2015, e se inspira para o Whole30 no Brasil. Vou começar na segunda-feira dia 29 de janeiro, provavelmente com um omelete de espinafre haha. Dessa vez a necessidade de fazer um whole30 não é muito diferente das outras vezes, mas vem de uma pressão pela saúde muito maior.

[Alerta de textão, pode pular essa parte e ir direto pras logística do whole30] Uns meses atrás eu comentei que fui diagnosticada com Tireoidite de Hashimoto’s, né? E que eu estou tentando reverter naturalmente sem remédios sintéticos, né? Pois é. Um dos vilões da Tireoidite de Hashimotos é o glúten. Então, naturalmente, a primeira coisa que qualquer pessoa que consegue entender as coisas logicamente faria, seria parar de consumir glúten, né? Mais fácil ainda pra mim, que desde 2013, quando comecei a ser lowcarb, reduzi drasticamente o consumo de glúten. Ele era apenas parte das minhas escorregadas. Ele não fazia parte da minha vida. Mas daí, vai entender, quando eu descobri que não poderia nunca mais comer glúten porque ele faz mal para a minha saúde (não só para o meu emagrecimento), eu fiz o quê? E fui de férias pro Brasil e eu comi glúten todos os dias por mais de 3 semanas. Eu bebi cerveja, eu nem gosto mais de cerveja, mas eu bebi cerveja! Também consumi açúcar em todos os formatos.  Isso não foi uma decisão inteligente. Não sei explicar. Eu não tenho dificuldades de aprender as coisas. Acho que sou até bem inteligente. Mas daí foi como se ligar o botão de #$%-se fosse me salvar da Hashimoto’s. Não salva, gente. Não salva mesmo. O que aconteceu foi justamente o contrário. Eu fiquei inchada, eu fiquei meio pra baixo, eu fiquei cansada, eu fiquei com dores musculares, eu não consegui mais subir a escada da estação correndo (de subir caminhando eu já fiquei ofegante), eu vi um peso na balança que eu não via desde antes do meu primeiro whole30. Deprimente, sério. Não bastassem todos os sintomas chatos da Hashimoto’s, agora minhas roupas também estão apertadas.

Eu já sei que quando se tem Hashimoto’s o emagrecimento é bem mais lento, isso se há emagrecimento at all. Mas eu sou uma otimista e tenho um plano pra controlar a compulsão e me colocar nos trilhos em 2018. Parece que eu só consigo progredir se eu vou no 8 ou 80, então vou nos 20g de carb por dia com comida de verdade, que é o que mais funcionou pra mim nos últimos cinco anos.

Como eu vou fazer o whole30 lowcarb?

  • A gente sabe que whole30 não é necessariamente lowcarb, mas o meu será o mais lowcarb possível, batata-doce vai ter que ser limitada hehe
  • 3 refeições de comida de verdade por dia, a dificuldade vai ser o café da manhã que eu adoro escapar, adoro um JI, mas vamos lá
  • Diário de alimentação, gratidões e conquistas, porque isso me faz muito bem

O que eu quero estar contando aqui após o whole30 de Fevereiro?

  • Que terei diminuído o nível de anticorpos atacando minha tireóide
  • Verei um aumento nos meus níveis de energia
  • Terei eliminado pelo menos metade do peso adquirido nas férias (-3Kg)
  • Se não for pedir muito, terei deletado a dor embaixo do meu calcanhar esquerdo que já me incomoda há uns 8 meses.

Alguém mais começando whole30? É muito mais divertido fazer com coleguinhas ^_^

Sopa de Brócolis Low Carb

BROCOLIS_01A Sopa de Brócolis apareceu aqui no blog pela primeira vez em fevereiro de 2015 e, pra falar a verdade, foi a primeira vez que eu comi brócolis sem fazer careta, eu não tinha o menor carinho por este vegetal florido. A primeira vez que eu fiz segui ao pé da letra a receita do blog Nom Nom Nom Páleo, mas se lá pra cá eu não sigo uma receita ao pé da letra, já que é um prato bem versátil e eu normalmente faço com os ingredientes que tenho em casa, mas a base é a seguinte:

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Ingredientes:

  • 600g de brócolis
  • 3 hastes de alho-poró
  • 2 cebolas brancas médias (ou 6 cebolinhas)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 1/2 xícara de leite de coco
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó (se vc gostar mais picante, pode usar 2 colheres de sopa, ou curry em pó também, fica uma delícia)
  • 750ml de caldo de algo* (de frango* ou de legumes)
  • Sal rosa (frescura minha?) e pimenta do reino moída na hora (essa não é frescura!)

Modo de preparo:

  1. Pique a cebola e alho-poró e refogue em óleo de coco por 10 minutos;
  2. Enquanto isso corte o brócolis em pedaços e lave bem, escorra, e coloque na panela com a cebola e o alho-poró, misture tudo;
  3. Adicione o caldo quentinho* até cobrir os vegetais (avalie as 750 pra ver se é muito ou pouco, se for muito não use tudo, se for pouco complete com água) e deixe cozinhar por 20 minutos;
  4. Adicione o curry, sal e pimenta, desligue o fogo e deixe descansar por 10m;
  5. Com um mixer de mão, misture tudo até ficar um creme e por último adicione o leite ou creme de coco;
  6. Voilá, eu sempre completo com um pouco de frango desfiado e sirvo com mais pimenta moída na hora.

*Eu normalmente uso caldo de frango e preparo antes da sopa, faço assim: cozinho dois peitos de frango em água, óleo de coco, uns pedacinhos de pimentões, sal e pimenta por +- 30m, até o frango ficar ao ponto de desfiar, daí uso o caldo que sobra na sopa. Se vc não for usar frango, daí faz o caldo como quiser. Se você não segue nenhuma dieta ou protocolo específico e ainda come açúcar e condimentos, até aqueles blocos de tempero em caixinha devem servir.

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E aí, deu certo? ❤

Cobertura & Recheio de Amendoim Low Carb

photo 3 (4)Depois de um mês cheio de atividades viajísticas, hoje decretamos o dia da preguiça aqui em casa. Nada de tirar os pijamas ou realizar atividades que exigissem sair de casa. Mas, como passei os últimos finais de semana em função do trabalho, queria fazer um carinho culinário pro marido, que no quesito doce ainda tem seus dotes limitados à barras de chocolate 90% cocoa, hehe. Queria fazer, mas no dia da preguiça não podia passar mais de 1h na cozinha.

Apelei pra receita básica de Muffins de Chocolate e inventei no recheio e cobertura. Ficou BEM BOM GENTE! Renderam 6 muffins grandes e 24 mini-muffins que vou levar pro pessoal do trabalho amanhã.

Ingredientes:

  • 140g de Cream Cheese em temperatura ambiente
  • 4 Colheradas Super Cheias de Manteiga de Amedoim (a que eu uso é tipo caseira, com uns pedacinhos de amendoim no meio)
  • 1/3 Xícara de Creme de Leite
  • 5 Colheres de Sopa de Adoçante Confeiteiro (eu usei Sukrin)

Como faz? Bate o cream cheese  com a manteiga de amendoim. Depois adiciona o resto e bate bem. O processo todo demora uns 3 minutos, bem rápido mesmo. Depois é só usar para decorar seus muffins, rechear bolos ou matar a vontade de um docinho de colher.

Rendimento: Para cobertura e recheio abundante de todos os muffins (6 grandões e 24 pequenos).
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Leite Condensado Low Carb

photo 1 (4)Este leite condensado foi totalmente um acidente, ele queria mesmo era ser doce de leite – e nem eu mesma soube o que ele era até levar para uma colega do trabalho provar. Na hora ela exclamou “tu fez leite condensado sem açúcar!!!”. Nem consegui acreditar, faz tanto tempo que não como leite condensado normal que nem lembro mais o gosto. Mas segundo ela, que come, é isso mesmo. Então achei que valia a pena escrever a receita aqui, no caso de você ter abundância de xylitol em casa e decidir experimentar. Tem que ser xylitol ou algum adoçante natural granulado. Stévia, líquido ou doçurinha não vão adiantar. Tem que ser granulado.

Ingredientes:

– 1 Xícara de Creme de Leite

– 1/2 de Água

– 1/2 Xícara de Manteiga

– 2 Xícaras de Adoçante Granulado (eu usei xylitol)

– 1/2 de Extrato de Baunilha ou Caramelo

– Pitada de Sal

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Modo de Preparo:

0. Em uma panela, misture o adoçante com a água. Mexa sem colocar no fogo até dissolver o adoçante.

1. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Quando começar a ferver, fique mexendo sem parar. Uns 20 minutos.

2. Vai começar a ficar douradinho, continue mexendo até ficar na cor de caramelo, mas sem queimar.

3. Adicione a manteiga e mexa até derreter bem. Cuidado para não se queimar porque vai borbulhar bastante mesmo. Quando a manteiga estiver derretida retire imediatamente do fogo.

4. Adicione o creme de leite aos poucos e vá mexendo até ficar bem misturado. Adicione o extrato que você escolheu e uma pitadinha de sal.

Pronto, só deixar esfriar e colocar em potes lacrados. Rendeu um total de 500ml, levei metade de presente e as outras 250ml deixei na geladeira e consumi em 3 semanas – tem que mexer sempre que vai consumir pq fica uma “natinha” por cima.

photo 3 (3)Fique pensando, será que dá pra fazer brigadeiro com esse leite? Na próxima eu vou tentar!

Chips de Couve Crespa (Kale)

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Outro dia tive um siricutico interno no supermercado quando encontrei um pacote de chips de couve crespa (kale) sabor de sal e pimenta COBERTO com uma deliciosa manteiga de cajú e com apenas 3.2g de carboidratos. Pensem na alegria da gordinha ❤ Esse chips só tem um problema, cada 25g custa 2 libras, mais ou menos R$8, aí não dá né pra se viciar, né.

Aí como fazer drama é comigo mesmo, estava reclamando no trabalho do preço absurdo por 25g de couve e a minha colega Michelle Davila me deu a solução: faça você mesma 😀 Ela me passou a receita e ainda me deu um pacote!

Pelo que percebi, a couve crespa é super versátil e, na real, vai ficar chips do sabor que você quiser, acho que dá pra ser bem criativo com ela.

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A que eu fiz hoje foi assim:

Ingredientes:

  • 2 maços grandes de couve crespa limpinha, sequinha (bem sequinha) e sem talos. Eu cortei com as mãos mesmo.
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
  • Sal e Pimenta.

Como fiz:

  • Pré-aquecer o forno à 150 graus
  • Seguindo a dica da Michelle, coloquei a couve em um ziplock (fiz em 2 vezes pq meu saco era pequeno), coloquei os temperos e fiquei apertando até todas as couvezinhas receberem tempero e gordurinha.
  • Espalhar a couve em uma forma, uma separadinha da outra, e assar por 10 minutos – retirar do forno, virar elas ao contrário e assar por mais 10 mindinhos.
  • Pronto, só retirar do forno, esperar uns 3 minutinhos e servir.

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Muchas gracias Michelle! :*