Sopa de Brócolis Low Carb

BROCOLIS_01A Sopa de Brócolis apareceu aqui no blog pela primeira vez em fevereiro de 2015 e, pra falar a verdade, foi a primeira vez que eu comi brócolis sem fazer careta, eu não tinha o menor carinho por este vegetal florido. A primeira vez que eu fiz segui ao pé da letra a receita do blog Nom Nom Nom Páleo, mas se lá pra cá eu não sigo uma receita ao pé da letra, já que é um prato bem versátil e eu normalmente faço com os ingredientes que tenho em casa, mas a base é a seguinte:

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Ingredientes:

  • 600g de brócolis
  • 3 hastes de alho-poró
  • 2 cebolas brancas médias (ou 6 cebolinhas)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 1/2 xícara de leite de coco
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó (se vc gostar mais picante, pode usar 2 colheres de sopa, ou curry em pó também, fica uma delícia)
  • 750ml de caldo de algo* (de frango* ou de legumes)
  • Sal rosa (frescura minha?) e pimenta do reino moída na hora (essa não é frescura!)

Modo de preparo:

  1. Pique a cebola e alho-poró e refogue em óleo de coco por 10 minutos;
  2. Enquanto isso corte o brócolis em pedaços e lave bem, escorra, e coloque na panela com a cebola e o alho-poró, misture tudo;
  3. Adicione o caldo quentinho* até cobrir os vegetais (avalie as 750 pra ver se é muito ou pouco, se for muito não use tudo, se for pouco complete com água) e deixe cozinhar por 20 minutos;
  4. Adicione o curry, sal e pimenta, desligue o fogo e deixe descansar por 10m;
  5. Com um mixer de mão, misture tudo até ficar um creme e por último adicione o leite ou creme de coco;
  6. Voilá, eu sempre completo com um pouco de frango desfiado e sirvo com mais pimenta moída na hora.

*Eu normalmente uso caldo de frango e preparo antes da sopa, faço assim: cozinho dois peitos de frango em água, óleo de coco, uns pedacinhos de pimentões, sal e pimenta por +- 30m, até o frango ficar ao ponto de desfiar, daí uso o caldo que sobra na sopa. Se vc não for usar frango, daí faz o caldo como quiser. Se você não segue nenhuma dieta ou protocolo específico e ainda come açúcar e condimentos, até aqueles blocos de tempero em caixinha devem servir.

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E aí, deu certo? ❤

Pizza de Couve-Flor Low Carb

photo 3 (1)A minha relação com a couve-flor nunca foi boa. Nunca mesmo, principalmente com o cheiro dela. Na verdade qualquer legume cozido me dava coisinha e só de sentir o cheiro já escapava de fininho. Mas tá, quando decidi experimentar a vida low-carb eu sabia que não só de ovo e bacon a Carla viveria, mas de muita verdura. Daí que camuflar os legumes de comida-lixo virou a minha rotina para aprender a comer. Agora eu juro que já consigo comer couve-flor só cozida e nem passo mal, hehehe.

Essa receita de “massa” de pizza feita de couve-flor é mega popular nas internets e tem vááários jeitos de preparar. Você pode ver algumas receitas aqui, aqui e aqui (e mais umas quatrocentas mil no google), são todas meio parecidas, umas mais frescas que as outras, mas acho que todas gostosas no geral. A que eu fiz hoje ficou bem crocante, inspirada nesta, mas com umas coisas a menos.

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Ingredientes:

  • 3 Xícaras de couve-flor ralada crua (uma cabeça de uns 20cm de diâmetro)
  • 1 Xícara de mussarela ralada
  • 1 Ovo 
  • Sal e Orégano (e outros temperinhos que vc quiser)

Modo de Preparo:

  1. Pré aqueça o forno 250 graus
  2. Rale a couve flor ou triture no processador de alimentos
  3. Leve ao micro-ondas por 8 minutos em potência alta, retire e deixe esfriar pra não queimar a mão
  4. Coloque a couve flor no meio de um pano de prato (daqueles fininhos bem básicos)
  5. Enrole o pano e esprema. Esprema. Esprema. Não precisa nem ir na academia no dia que for fazer esse prato, porque você vai cansar o braço. Tente remover o máximo de água que puder.
  6. Coloque em uma bacia e adicione o ovo, o queijo, sal e temperinhos. Misture tudo com as mãos.
  7. IMPORTANTE: Unte muito muito bem um papel de cozinhar e coloque em uma forma de pizza – se tiver daquelas furadinhas embaixo melhor ainda.
  8. Espalhe a “massa” na forma. Use papel toalha e tente tirar mais água pressionando a massa na forma.
  9. Asse por 15 minutos, tem que ficar coradinha por cima, como na foto
  10. Retire do forno e deixe esfriar 5 minutos.
  11. Vire a forma em cima de outra forma do mesmo tamanho ou em uma superfícia lisa.
  12. Remova cuidadosamente o papel.
  13. Leve novamente ao forno, com a parte de baixo pra cima, por mais 5 minutos.
  14. Retire. Recheie com o que quiser.
  15. Leve novamente ao forno por 5 minutos até o queijo da cobertura gratinar.
  16. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir. Corte e pronto 🙂

Rendimento: 8 fatias

Ideia de Cobertura: Molho de tomate caseiro, queijo, calabresa, mussarela de búfala e cebolinha 🙂

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Maridinho aprovou e disse que nem tinha gosto de couve-flor ❤

Mini Bolinhos de Canela

Bolinhos de Canela
Feriadinho, chuva e friozinho foram a inspiração diária para buscar uma receitinha de “Rocambole de Canela” low carb, cuja versão gordinha é bem comum aqui na Inglaterra. Encontrei várias receitas diferentes, mas a única que eu tinha todos os ingredientes em casa foi esta aqui do Blog Up Late Anyway. Fiz pequenas modificações e não coloquei a cobertura. Abaixo a versão em português:
 
Ingredientes Massa:
  • 1 Xícara de Farinha de Amêndoas
  • 3 Colheres de Sopa de Farinha de Coco (diferente da receita original)
  • 1 Colher de Chá de Fermento em Pó
  • 1 Colher de Sopa de Azeite (diferente da receita original).
  • 3 Colheres de Sopa de Creme de Leite
  • 1 Colher de Chá de Extrato de Baunilha
  • 1/2 Xícara de Substituto de Açúcar (o equivalente a meia xícara)
  • 1 Ovo
Ingredientes Recheio:
  • 3 Colheres de Sopa de Manteiga
  • 1 Colher de Chá de Canela em Pó
  • 1/2 Xícara de Substituto de Açúcar em Pó (o equivalente a meia xícara)
Modo de Preparo:
  1. Aqueça o forno à 200g
  2. Em uma bacia, misture Farinha de Amêndoas, Farinha de Coco, Fermento e Substituto de Açúcar (se estiver utilizando em pó, se for líquido misture o açúcar no ponto 3).
  3. Em outro pote, misture o Azeite, Creme de Leite e Baunilha. Reserve.
  4. Prepare o recheio: derreta a manteiga e adicione o substituto de açúcar + canela. Reserve.
  5. À mistura das farinhas, adicione o ovo e a mistura com o creme de leite. Misture tudo.
  6. Unte duas folhas de papel manteiga, coloque a mistura entre elas e, com a ajuda de um rolo, estire para formar um retângulo com mais ou menos 0.5cm de espessura. 
  7. Com a ajuda de um pincel de cozinha, pincele a massinha com o recheio de manteiga, canela e adoçante.
  8. Delicadamente enrole a massa.
  9. Leve ao freezer por uns 30 minutos (por favor, deixe no mínimo 10 minutos!)
  10. Retire do freezer e corte em 12 pedaços (na receita original ela fala 18, mas achei minis demais), como se fosse um rocambole. Coloque os pedacinhos em formas de muffins e asse por 20 minutos.
  11. Retire do forno e deixe esfriar antes de comer. Senão vai queimar a língua queném eu 😛
Ps.: Eu usei açúcar eritritol, meu favorito para fazer doces.
 
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